エバークックで揚げ物はできる？注意点や対策を紹介

コーティングが長持ちすると人気のエバークック。
エバークックのフライパンで揚げ物調理もできたら、とっても便利ですよね。

実際に揚げ焼きなどで使っている方もいると思いますが、果たして問題ないのでしょうか。
そこで今回は、エバークックで揚げ物はできるのか調べました。

結論｜エバークックで揚げ物はやめたほうがいい

結論から言うと、エバークックで揚げ物はできません。

と言いたいところですが…
無理矢理できないことはないので、揚げ物はやめたほうがいいという表現が正しいですね。

理由は、高温で使用するとコーティングが劣化するからです。
エバークックの取扱説明書でも、揚げ物はしないように推奨されています。

天ぷら料理等には使用しないでください。
油を使う場合は、油の温度が200℃以上にならないようにしてください。

evercook取扱説明書より

色々と疑問が出てきたので、コーティングについてもう少し詳しく見てみましょう。

なぜ揚げ物をするとコーティングが劣化するの？

エバークックのコーティングは熱に弱い

エバークックが揚げ物に向かないのは、エバークック独自のコーティングが関係しています。

エバークックは独自のアンカー構造でふっ素コーティングをかけています。
この技術によりエバークック特有のこびりつきにくさが実現しているのですが、これには１つデメリットがあります。

それは、高温に弱いということです。

保障の対象については、こちらの記事で詳しく解説しています。

中火以下での使用を推奨している

じゃあどのくらいの温度で使えばいいの？と思った方も多いと思いますが、公式では中火以下での使用を推奨しています。

ちなみに、火力と温度はこのような関係になっています。

揚げ物は気付かないうちに高温になることも

揚げ物は180℃くらいだから、温度計で図りながら揚げれば問題ないんじゃないの？
と思う方もいると思いますが、揚げ物は気付かないうちに高温になっていることもあります。

というのも、油の温度と比べると、フライパン底面の温度はもう少し高いと言われています。

そして残念なことに、一度コーティングが汚れてしまうと元に戻すことは難しいです。

さらに高温になると有害ガスが発生する

もう1つ覚えておきたいのが、コーティングに含まれている成分は、360度以上で有毒ガスを発生させてしまうということです。

有毒ガスを発生させるのは、PTFE（ポリテトラフルオロエチレン）という成分。
PTFEは、フライパンのコーティング剤として最も多く使われている成分です。
「テフロン加工」や「フッ素樹脂加工」と明記されている多くのフライパンに含まれています。

PTFE自体は安全な成分なのですが、高温で使用すると以下のような変化が起きます。

上記の温度に達するまでには、どれくらいの時間がかかるのでしょうか。
参考までに、油を加熱したときの温度推移を見てみます。

点火して12分で、コーティングの劣化が始まる260℃近くまで到達することがわかります。
意外と早いな、と思った方も多いのではないでしょうか。

有毒ガスが発生するのは自然発火する直前なので、よほどのことがない限り大丈夫です。
しかし、油は目を離すとどんどん高温になるので気を付けましょう。

コーティングに含まれる有害物質ついては、こちらの記事で詳しく解説しています。

揚げ物をしたいときの対策〇選

とはいっても、揚げ物は大好きだから何とかして作りたい！という人も多いですよね。
そこで、エバークックユーザーが揚げ物をしたいときの対策をまとめました。

対策①揚げ焼きにする

揚げものはしないでね、と言ってるエバークックさんですが、揚げ焼きはOKのようです。

というのも、説明書の中にこのような記載がありました。

炒めたり焼いたりなど、フライパンを振る調理以外の煮る、ゆでる、揚げ焼き調理では火にかけた後、必ずハンドルを外して調理してください。熱によって内部が破損し、思わぬ事故につながります。
ロックが緩くなったり、閉まらない、開かない場合はご使用を中止してください。

evercook取扱説明書

なんと、煮る、ゆでるの文字に並んで「揚げ焼き調理」の文字が。
この表現だと、揚げ焼きしてもよさそうですね。

ただし、油が少ないと短時間で高温になりやすいので、温度管理には気を付けましょう。

対策②揚げ物用の鍋を使う

揚げ焼きは便利なのですが、どうしても揚げムラができてしまいますよね。
そこで我が家は揚げ物用の鍋で調理をしているのですが、こちらの四角い天ぷら鍋が便利です。

実は私、揚げ物に対して「めんどくさい…」という苦手意識を持っていました。
鍋を片付けるのがめんどくさい、油ハネするのがめんどくさい、などいろいろな理由がありましたが、四角い天ぷら鍋を使ってからはこのストレスから解放されました。

四角い天ぷら鍋についてはこちらの記事で詳しく解説していますので、よかったら見てみてください。

対策③コーティングのないフライパンを使う

どうしても高温でフライパンを使いたい場合は、コーティングされていないフライパンがオススメです。

特に鉄製のフライパンは耐熱性に優れていて、長時間高温で使用できるのでオススメです。
IH調理器で使用できるのも嬉しいポイントです。

番外編…強行突破で揚げ物をしちゃう人も

公式には推奨されていない揚げ物ですが、中には強行突破で使ってます！という人も。

きちんと使えば長持ちするフライパンじゃなくて
きちんと使わなくても長持ちするんだ、エバークックは…
揚げ物もエバークックのフライパンでしちゃう

— blan (@v_v_000) January 31, 2018

ごめん
今日ついにエバークックのパンで揚げ物します🙏

半年使ったけど全くコーティング剥がれないし洗いやすいしで大満足

— ただのゴリPlainJohn (@saikooo1234) September 30, 2022

使っちゃいたくなる気持ち、分かりますけどね。
新品じゃないならいいかなぁ、なんてね…（笑）

まとめ｜説明書の使用方法は守ろう

これまでのポイントをまとめると、以下のとおりです。

エバークックは、コーティングの構造上、揚げ物調理には向かないことが分かりました。
一度コーティングが傷むと元に戻すことは難しいので、温度管理には十分注意しましょう。

エバークックの口コミレビューはこちらの記事で紹介しています。

気になる方はぜひチェックしてみてくださいね。